Category: история

Category was added automatically. Read all entries about "история".

бигос



вчера не удержался, стрескал порцию бигоса перед 3 замораживанием. после первого раза он стал кислее, после второго размораживания наоборот, слаще (засчёт грибов может быть?). после третьего размораживания кислое и сладкое выровнялись. примечательно, что я не добавлял соль вовсе. хватило той, что была в капусте (ещё была кость от копчёной рульки, но это не считается за соль). помидоры исключил по причине "ещё не завезли, ушёл на базу. колумб", а свежей капусте отказал на том основании, что рецепт скорее зимний, чем осенний. особенно если делать именно так -- с замораживанием.

оказалось, что часто встречающийся в сети рецепт бигоса взят из книги "В старопольской кухне и за польским столом" 1992 года издания, а авторы книги приходятся Эрику родственниками. заказал книгу тут. жду.

видео с бигосом (отличается лишь финальными кадрами от того, что постом ниже). + отдельным постом будет видеорецепт сальтисона (хоть и пишет википедия про итальянское происхождение слова, но я пока не нашёл оригинал. слово saltison встречается только на русскоязычных сайтах, может написание другое?).

и смешное про бигос