Category: беларусь

Category was added automatically. Read all entries about "беларусь".

сальтисон



не шотландский хагис, и не русская няня, а наш родной сальтисон (Salceson). варил в толстой кишке, что на комаровском рынке в Минске продают по 2 000 руб. (21 руб. за штуку). в другой раз планирую запечь.

возможно, сальтисон пришёл к нам из Италии (вместе с технологией сыровяления и Бона Сфорца), а может ещё раньше. но до Москвы он не дошёл. тут продают нечто похожее -- серое и жирное, наверняка безвкусное и перечесноченое (не пробовал, трушу, а в Минске, да, но покупал только на рынке).

вопрос -- как называют ещё сей продукт в Литве, Польше и вообще, какие варианты вы встречали?

на комаровском рынке в минске



на Комаровском рынке куплены:

1. сцулёк (каўбух, кiндзюк, коўбік и т.д. или "шкалондза" (skilandis, скиландис у литовцев) на пробу, подкопченый, 1 кг. жена говорит, сыровяленый самый вкусный (но таких там не продают, не нашёл). буду делать на видео, как вернусь в Москву.


обновление: нашёл сыровяленый.

2. свежая конина (телефоны продавца в личку). не знаю рецептов, пока соль-перец-масло-замариную.
3. пальцовка (сыровяленая колбаса), 1 кг, куплено по заказу, везу в Москву. у людей вкуснее, чем колхозная, но надо пробовать.
4. просоленые кишки (по 12 метров, 4 штуки, куплено по заказу, везу в Москву) и по 5 толстых кишок для запекания с картошкой и для сальтисонов, для себя, для видео)
5. высушеные свиные мочевые пузыри (5 штук), делать сцулёк


6. сальтисон на пробу, 1 кг, ум отъесть.


7. язык в толстой кишке (вроде), подкопченый, на пробу.

не купил (не было):
конская колбаса "степная". говорят, по вторникам привозят.

пардон за качество снимков, телефоном.
продолжение следует.